Connaissez-vous le Slow Food ? Il s’agit d’un art de vivre, contre-pied des « fast-food » qui privilégie la cuisine locale, une certaine recherche gustative et une sensibilisation à l’environnement. Ce mouvement a été initié en Italie en 1986 lors de l’émergence de la restauration rapide. Les préceptes du Slow Food sont l’opposition aux effets néfastes de l’industrie et de la culture fast-food, la défense de la biodiversité alimentaire, la promotion de la cuisine dite « régionale » et de ses effets bénéfiques et l’aide aux producteurs-artisans.

En France, le mouvement est également présent, l’association Slow Food, fondée en 2003, compte aujourd’hui environ 2000 membres. De nombreuses initiatives émanent de cette tendance de consommation réfléchie. On peut par exemple citer des  chefs de restauration scolaire qui pratiquent une « restauration collective bonne, propre et juste » avec entre autre l’utilisation de produits frais issus de l’agriculture biologique.